食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺一小时耗时普通困难程度草莓抱抱卷的制作方法步骤
1鸡蛋4个蛋清离别，蛋黄4个、植物油40克、牛奶40克，搅拌均匀乳化。
2筛入低筋面粉40克，搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒备用。
3加入红丝绒液10滴。
4搅拌顺滑后备用。
5蛋清4个（最好提前冷冻10分钟），加柠檬汁或白醋几滴，先打发一下出大的鱼眼泡。
6白砂糖40克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状况加入白砂糖）
7打发至提起搅拌器，蛋白呈弹性的小弯钩就好了。
8先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
9再全部倒回蛋白糊里，用刮刀切拌均匀。
10面糊从高处倒入烤盘，由于面糊比较稀，晃动烤盘流平就好了。震2下，震掉大方泡。
11烤箱180℃提前预热，烤16-20分钟左右。
12出炉后震两下，震出烤盘底部的热气。
13轻轻的盖一张油纸翻面。揭掉底部的油纸，再翻过来盖一张油纸放凉。
14等稍微凉了将来卷起来定型。
15淡奶油350克，白砂糖35克，打发至硬性发泡，会最好抹。
16取出定型好的蛋糕体，在收口处斜45°角切掉一些，如此收口会比较圆。
17先薄薄的抹一层奶油，放上草莓颗，再抹一些奶油固定草莓，剩下的淡奶油冷藏待会用。
18提起来往前压，卷起来用刮板帮助收紧，放冰箱冷藏2-3小时左右。
19记得放冰箱前压紧油纸，最好透明胶粘一下预防油纸松开。
20切的时候最好把刀用热水泡一下，会更好切。
21中间切一刀，切一半别切断。
22挤入淡奶油，放点草莓点缀。
23最后撒一点糖粉点缀一下。
24草莓抱抱卷完成OO
25做的不算完美，下次努力做的更好看些OO
26蛋糕体松软，草莓加奶油，味道还是很好滴哦小技巧
1、我用的烤盘尺寸是28*28cm的金盘，有油布的话最好使油布。2、喜欢蛋糕体厚一点的，可以用那种普通的大鸡蛋，蛋白会多一些，同时把低筋粉增加5克左右。
3、打发蛋白霜的时候不可以太硬，要细腻稳定，先迅速打发，最后换1档慢速打发2分钟，慢速转圈打发，使每一个地方都打发到，使蛋白霜的泡沫稳定。
4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候，动作要快而轻，从中间切入刮刀再迅速翻出来，迅速的拌好防止消泡。
5、蛋糕必须要放凉了将来，再抹上奶油，不然蛋糕体还热的话，会让奶油化掉哦。
6、切蛋糕时，刀用热水烫一下切面会比较光滑。
